|
|
Portugal: Kikkererwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kikkererwten, zeezout, 4 el olijfolie, 200 g rijst, peper, zout
Voorbereiding:
Week de kikkererwten een nacht in koud water.
Bereidingswijze:
Leg de kikkererwten de volgende dag op een theedoek en strooi er een handje grof zeezout over. Wrijf nu in kleine porties de erwten in een tweede doek zodanig dat hun dunne velletjes loslaten. Verwijder de velletjes.
Kook de kikkererwten in 2 l water zonder zout. Pureer de soep als de erwten week en gaar zijn. Kruid de gepureerde soep met zout, peper en olijfolie.
Breng de soep opnieuw aan de kook en kook er ten slotte de rijst in. Doe er eventueel wat extra water bij.
|
|
|